Putenschnitzel trocken tupfen und würzen. Nicht panieren und griffbereit hinlegen.

Den Lardo in kleine Würfelchen schneiden und in der Pfanne auslassen.

Aufpassen, wenn er leicht braun ist geht es ganz schnell mit dem schwarz werden.

Die Putenschnitzel auf die Würfelchen in das Fett geben und sofort Herdplatte abschalten und vom Feuer ziehen, wenn das Schnitzel die gewünschte Farbe hat umdrehen und mit Deckel auf kleiner Flamme fertig garen.

Sie werden erstaunt sein, wie sich der Geschmack der Kräuter in das Fleisch gezogen hat. Einfach traumhaft.

Dazu Kartoffeln und neuer Spinat.