Wer gerne Fleisch vom Knochen knabbert für den ist der Putenflügel genau richtig.

Ein Flügel der ausgewachsenen Pute hat ca. 500g und reicht für eine Person.

Die Flügel in Wasser mit Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeerblättern. gemörserten Senf und Koriandersamen sowie etwas Nelke und Wachholderbeeren fast gar ziehen lassen ca.30-45 Minuten. Nicht kochen nur simmerndes Wasser.

Wer sich auskennt kann sie auch Sou Vide vorgaren.

Danach mit einer Mischung aus Öl und 1 Tel.Salz, 1 Tel.Zucker und  1 Tel. Paprika und je nach Geschmack Cayenne Pfeffer bestreichen und im Backofen fertig braten. Heissluft 160 Grad 30 Minuten. Wer möchte kann sie auch am Schluss noch übergrillen, damit sie knusprig werden.

Lecker !